Тонкие, ажурные, с дырочками: секретный ингредиент бабушкиных блинов
Блины Фото: 123RF/legion-media.ru Что делает блины такими особенными? Их обманчивая простота. Технология кажется элементарной: смешать базовые ингредиенты, вылить на сковороду и перевернуть. Однако именно в этой кажущейся незамысловатости и скрывается настоящая сложность. Тесто для блинов представляет собой эмульсию, где жидкость соединяется с мукой, яйца выполняют роль связующего элемента, а соль и сахар формируют вкусовой профиль. …